黃柏柏

看好外食人口增加，連鎖餐飲業快速展店，餐飲業營收跟著水漲船高；經濟部昨日表示，今年前8個月餐飲業營業額2937億元，年增率2.5％，且在業者積極經營下，估計今年全年營業額可望續創新高。

統計處副處長王淑娟說，雖然近年景氣低緩，但外食人口持續成長，加上休閒旅遊風氣漸盛，相較於總體經濟，餐飲業景氣仍續擴張，去年全年營業額4,241億元創新高，今年1～8月2937億元，也創歷年同期新高。

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餐飲業包括餐館業、飲料店業、其他餐飲業三類，以去年營業額而言，餐館業占85％最多，飲料店業占11％居次，其他餐飲業占4％。

經濟部指出，因需求逐年成長，餐飲業競爭日趨激烈，連鎖餐飲品牌、展店家數皆快速上升，以2012至2015年而言，連鎖餐飲品牌數由624個增至905個，連鎖總店數由2.8萬家增至3.1萬家，其中以餐廳增加1481家、休閒飲品增加626家最多。

經濟部同時公布甫完成的餐飲業經營實況調查指出，業者未來希望展店的位置以百貨商圈占56.4％、商業區占51.1％、捷運商圈46.8％居前3名。意外的是，有意在風景區、學校附近展店的業者比例僅8.5％、7.5％。

由於近年接連不斷的食安問題，業者也領悟到食安的重要，經營實況調查詢問業者目前營運計畫重點時，高達62％認為加強食安控管為首要課題，另降低原材料成本以及人事成本、研發新產品的業者也有4成。

王淑娟表示，餐飲業以內需為主，但近年也有不少業者赴海外發展，根據6家上市櫃餐飲業（安心、美食-KY、王品、瓦城、六角、新天地）財報資料，總計這6家的海外營收占比於2012年為41.0％，2015年提升至53.1％，首度超過國內營收，顯示上市櫃餐飲業有逐漸擴大海外營運的趨勢。

(中國時報)